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下酒的红烧鱼的做法
下酒的红烧鱼的做法

下酒的红烧鱼的做法

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.10.18 11:01

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主料

  • 新鲜鲫鱼 :一条

辅料

  • 小葱4根
  • 姜 :4片
  • 蒜 :3瓣
  • 老抽 郫县豆瓣酱 料酒 :各1匙
  • 白糖 醋 :少许
  • 生抽 :2大匙

具体步骤

  • 第一步
    准备所需材料。将鲫鱼杀洗干净,在鱼的两面划上斜刀
  • 第二步
    用厨房纸巾擦干鲫鱼表面的水分,锅里倒油烧热,放入鱼,煎至两面金黄色,再放入葱姜蒜煎至出香味。加入郫县豆瓣酱烧至出红油
  • 第三步
    加入料、李锦记天成一味。再加入李锦记秘制红烧汁,加一点点糖和醋调味,糖用来提鲜,醋用来去腥提味,一点点就好
  • 第四步
    倒入适量的热水。大火煮开后转中小火炖20分钟,中途给鱼翻个身。炖至鲫鱼酥烂如步骤图9样子时,转大火收稠汤汁,撒葱花即可

烹饪技巧

  • 1、喜欢炖久一点,肉更酥软更入味的口感,所以我会煮20分钟,大家可以根据自己口味调整煮的时间。2、郫县豆瓣酱和酱油都有盐,所以我做这道菜不需要再另外加盐了。没有豆瓣酱可以不加一样好吃。3、喜欢吃辣的,可以加几个干红辣椒,更有味道

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