美味的红烧铁狮子头

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.10.17 02:25

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主料

• 猪肉糜 ：适量

辅料

• 鸡蛋 ：2个
• 黄酒 白糖 花椒水 白胡椒粉 麻油 ：适量
• 食盐 姜末 香葱 老抽 生抽 ：适量
• 荸荠碎 土司末 姜片开水 ：适量
• 生粉 ：一点点
• 八角 ：1个
• 桂皮 ：1块
• 白糖 ：少许

具体步骤

• 第一步
  往肥瘦适中的猪肉糜里加入适量黄酒，适量食盐，白糖，花椒水，姜末，麻油，白胡椒粉，俩鸡蛋，荸荠碎，土司末，香葱，一点点生粉，然后，朝着一个方向搅拌，打上劲
• 第二步
  将已经拌出了香味的馅儿捏吧捏吧成圆子，放置一边待用
• 第三步
  起油锅，油锅大约7成热时，将狮子头入油锅微炸，炸至如图成色即可，捞出，沥出油，待用
• 第四步
  锅内少许放些油，润润锅，入姜片，八角，桂皮，爆香，再入老抽，生抽，白糖，加开水，煮沸
• 第五步
  煮沸后，将狮子头放入锅内，大火煮开后，转小火笃30－40分钟即可

烹饪技巧

• 最后盛盘，浇汁前，可以取一部分汤汁，单独用生粉勾一下芡，浇在狮子头上，色泽更好，味道也更浓

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红烧铁狮子头

13

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红烧铁狮子头，是一道流传度很广的菜品，又称四喜丸子。制作十分简单，只需要将肥瘦均匀的鲜肉，配上香菇、葱姜蒜等材料混合剁成馅料，炸后煮做出的丸子，出锅后扑鼻的香气……

包含食材

• 猪肉
• 香菇

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