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好吃的牛肉炖汤
好吃的牛肉炖汤

好吃的牛肉炖汤

准备时间:10分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2017.10.15 10:49

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主料

辅料

  • 水 :1800ml
  • 辣椒2个
  • 五香卤包 :1个
  • 黄油 :3.5大勺
  • 胡萝卜 :1根
  • 辣豆瓣酱 :1大勺
  • 酱油 :200ml
  • 2片
  • 葱 :2根
  • 蒜 :5瓣

具体步骤

  • 第一步
    1. 牛肉切块,葱切段,姜蒜切片,洋葱切片,胡萝卜切块,黄油备好
  • 第二步
    2. 卤肉包可以自己配,也可以买现成的。(包含肉蔻、良姜、花椒、大料、香叶、茴香、丁香、陈皮...)
  • 第三步
    3. 小火融化黄油,加入洋葱。炒香洋葱,继续加入葱、姜、蒜炒出香气。放入辣豆瓣酱炒香,加入酱油。炒香,材料颜色变深
  • 第四步
    4. 放入牛肉块,用小火炒约10分钟。倒入水,放入卤包,辣椒。水开后煮20分钟左右,将卤包捞起。放入胡萝卜块,再用小火煮1小时。高汤煮好后,先将胡萝卜,牛肉捞起,再把汤汁过滤即可

烹饪技巧

  • 1.制作的过程中,需要用黄油将葱、蒜等爆香,这样香气才够。炒制时尽量用小火,以免食材变焦。煮制高汤的时候,还要加盖锅盖,用小火慢煮,以免汤汁蒸发太快。2.煮牛肉时,可先用筷子试牛肉软硬,酌情适当延长煮制时间。

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