炒花甲的做法

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.10.11 04:50

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主料

• 花甲 ：1斤

辅料

• 红椒 ：1个
• 葱 ：适量
• 姜 ：适量
• 蒜 ：适量
• 油 ：适量
• 盐 ：少许
• 料酒 ：少许
• 蚝油 ：适量
• 鸡粉 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1、花甲表面洗净，浸泡在干净水里，放少许盐静置，让花甲尽可能将沙吐干净，直到要开始炒花甲再捞出用清水多冲几遍，然后沥干水分备用
• 第二步
  2、将辣椒洗净切小条，葱洗净切段， 蒜去皮拍碎，姜切丝
• 第三步
  3、置锅火上，加入适量的油烧热， 倒入葱白，姜丝，蒜末爆香
• 第四步
  4、倒入花甲快速翻炒
• 第五步
  5、加入红椒，倒入少许料酒去腥，撒入少许盐和鸡粉，顺锅边淋入蚝油，快速翻炒
• 第六步
  6、最后倒入葱段继续翻炒，炒至所有花甲都爆开后，即可关火装盘加
• 第七步
  7、美味的爆炒花甲这样就完成了

烹饪技巧

• 如何挑选花甲：挑选花甲的时候，最好能逐个挑一下，已经张开的花甲要捏一捏，如果会收缩则是鲜活的。美食禁忌：花甲：有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。

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