泡椒炒肝的做法

具体步骤

• 第一步
  1.猪肝用流水冲干净后，泡在加一小撮盐冷水里10分钟，去血水
• 第二步
  2.猪腰切花刀（可让卖肉的直接帮你切好），猪肝切薄片
• 第三步
  3.干黑木耳提前用冷水泡发后并摘洗干净撕成小片备用
• 第四步
  4.大葱用刀身轻拍后，斜切大段备用。大蒜和生姜切末。泡椒切小段，泡姜切细丝
• 第五步
  5.把切好的猪肝和猪腰放在一个大盆里，然后放入姜末，花椒面，少许盐，鸡精和淀粉
• 第六步
  6.倒入橄榄油，然后全部拌匀后放置5--10分钟腌制
• 第七步
  7.锅热后继续倒入橄榄油，要倒多点，平时炒菜3倍的油。（猪肝油少了炒不嫩的）
• 第八步
  8.油七成热时，大火放入泡椒，泡姜,花椒和蒜片，翻炒
• 第九步
  9.爆出香味后，倒入猪肝和腰子爆炒，倒少许料酒和生抽
• 第十步
  10.看猪肝变色，马上放进木耳，加白糖提味
• 第十一步
  11.再放进大葱翻炒。大约最多2分钟的样子就熟了
• 第十二步
  12.倒水淀粉翻炒两下，然后马上滴香油提香，关火，翻炒均匀后就出锅啦
• 第十三步
  13.装盘啦