香喷喷青蒜回锅肉

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.10.23 05:15

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  将带皮五花肉放入葱姜、料酒、水(没过肉)、花椒放入锅中煮二十分钟，捞出切片备用。 蒜苗拍松，切成坡刀片。
• 第二步
  葱姜蒜切片、郫县豆瓣酱切碎备用。
• 第三步
  黑豆豉切碎。
• 第四步
  锅内放入油，放入黑豆豉炒香，放入葱姜蒜煸出香味，再放入肉片，炒至肉片吐油。
• 第五步
  放入豆瓣酱，继续炒至出红油。
• 第六步
  放入青蒜、青辣椒、红椒(配色可无)。
• 第七步
  烹入料酒，放入盐、少许糖，然后放入味精、香油，快速翻炒出勺装盘即可。

烹饪技巧

• 1.青蒜拍松再切，蒜香味浓郁。2.肉片要炒至吐油，不然吃起来太腻。3.青菜放入后要快速翻炒出勺，如果时间来不及，可以将配料提前兑好碗汁，直接烹入，可节省翻炒时间。

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青蒜回锅肉

10

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青蒜回锅肉，一道非常经典的地方特色菜肴，看似简单的青椒和肉片炒在一起那可是不错的选择，也是一道非常下饭的菜；辣椒，是我们经常用来制作各种菜肴的美食，二者搭配色泽……

包含食材

• 青蒜
• 彩椒
• 五花肉

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