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烟筒白菜
营养烟筒白菜
营养烟筒白菜

营养烟筒白菜

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.09.27 05:05

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主料

  • 白菜 ：750
  • 瘦猪肉 ：100
  • 虾肉 ：200
  • 鸡蛋 ：1个
  • 方鱼末 ：10
  • 湿香菇 ：15
  • 发菜 ：5
  • 上汤 ：200

辅料

  • 生油 ：500
  • 耗油 ：100
  • 味精 ：10
  • 咸草 ：2条
  • 精盐 ：5
  • 胡椒粉 ：0.5克
  • 麻油 ：5
  • 生粉 ：10

具体步骤

  • 第一步
    先将白菜拆瓣洗净，泡过开水后，漂过清水晾干。将白菜瓣用刀修齐，发菜洗净晾干待用，香菇用刀剁碎成末。
  • 第二步
    将猪肉、虾肉剁成茸，加入鸡蛋白，和入味料挞成胶后，掺入方鱼末、香菇末拌匀成馅待用。
  • 第三步
    将白菜撒上干薄粉，把肉馅放在白菜上面，再把发菜放在肉上面，然后卷成条状，用咸草扎紧。
  • 第四步
    炒鼎上火，放下生油，候油温至180摄氏度时把菜条放入溜炸过捞起。再将上汤、味料倒入鼎里，把菜条焖过取出，将咸草去掉，放在砧板上切成4厘米×2.5厘米的块，砌在盘里放进蒸笼炊热取出用原汤勾芡淋上即成。

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烟筒白菜 烟筒白菜
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