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玫瑰腐乳肉
靓汁玫瑰腐乳肉
靓汁玫瑰腐乳肉

靓汁玫瑰腐乳肉

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.09.27 02:10

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    五花肉改刀，冷水下锅焯出血沫，冲洗干净；腐乳+1勺腐乳汁用勺子尽量碾碎成泥；红曲米装入茶包袋里；
  • 第二步
    水（2大勺）油（1大勺）糖（30克）炒糖色，待糖液呈浅浅的琥珀色时倒入五花肉翻炒；等肉块全部裹上糖液并呈表面微焦时再加入料酒，大火炒出香气去腥；
  • 第三步
    水油炒糖色是我常用的方法，操作时须冷锅冷油冷水+冰糖同时加热，期间时不时晃锅或搅拌使糖液均匀直到出色；这个做法是借助水比油能更快使糖溶化，糖溶化后水被蒸发，剩下的就是油和糖液，油糖熬出来的糖色亮度更好；
  • 第四步
    加入开水（与食材齐平）、腐乳泥和红曲米，大火烧开略滚，转小火加盖焖煮，时间控制在1小时左右；此时汤汁已经减少变浓，加入玫瑰露酒渐渐收汁...

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玫瑰腐乳肉 玫瑰腐乳肉
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已被1957人参考

玫瑰腐乳肉，是一道美味可口的美食，它的制作方法相当简单，它的制作原材料主要有豆腐，玫瑰，五花肉等。这一道美食不仅鲜美可口，外观漂亮，而且富含丰富的营养，酥香可口……

包含食材
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豆腐

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