登录 手机九州醉

m.zhms.cn

美味的鸭锁骨
美味的鸭锁骨

美味的鸭锁骨

准备时间:10分钟
烹饪时间:40分钟
发布时间:2017.08.30 03:42

  • 1947人看过
  • 15
  • 收藏

主料

  • 鸭锁骨 :适量

辅料

  • 色拉油适量
  • 食盐 :适量
  • 冰糖适量
  • 味精少许
  • 葱 :2根
  • 1小块
  • 蒜 :6瓣
  • 八角2个
  • 花椒1小撮
  • 干辣椒 :5个
  • 生抽 :适量
  • 老抽 :适量
  • 香菜少许

具体步骤

  • 第一步
    1.鸭锁骨从中间剁开,洗净,沥干水分备用
  • 第二步
    2.起油锅,爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、花椒,同时下入冰糖
  • 第三步
    3.小火炒至香味出,冰糖溶化,下入鸭锁骨大火翻炒
  • 第四步
    4.烹入料、生抽和老抽,继续翻炒上色
  • 第五步
    5.下入没过的开水,大火煮滚
  • 第六步
    6.继续保持沸腾的状态,撇净表面的浮沫
  • 第七步
    7.盖上锅盖转中小火慢炖
  • 第八步
    8.汤汁收过半,加盐调味
  • 第九步
    9.继续中小火慢炖至汤汁基本收干
  • 第十步
    10.加点味精调味(可省略),撒点葱花香菜即可出锅

烹饪技巧

  • 1、辣椒和花椒根据自己的嗜麻辣程度酌量添加。2、第六步一定要保持滚煮,仔细撇净所有的浮沫再加盖中小火炖煮,也可以提前把鸭锁骨焯一下水,去除血污杂质。

15

收藏

分享
发表评论需要登录

评论