美味的煤球蛋糕

具体步骤

• 第一步
  鸡蛋分开蛋清 蛋黄 注意装蛋清的盘一定要无水无油
• 第二步
  把牛奶 玉米油 砂糖的（1／3） 一起倒入蛋黄盘
• 第三步
  用手动打蛋器快速打至乳化 蛋黄液起大泡即可
• 第四步
  把低粉和炭粉一起过筛至蛋黄液
• 第五步
  用刮刀搅拌至无干粉即可
• 第六步
  打至蛋白开始起泡 可以放下剰下的一半砂糖了 打了二分钟 起小泡了 把剩下的糖加入继续打
• 第七步
  把蛋白打至打蛋头 提起蛋白 角不会下垂就可以了
• 第八步
  挖1／3蛋白 与蛋黄浆 用翻拌的手法 搅拌(即用刮刀顺着一个方向从底下向上翻拌)
• 第九步
  再把搅好的蛋黄浆 倒回蛋白盘 同样的手法搅拌均匀 蛋糕糊提起能有一段距离 滴下有纹路 搅拌均匀
• 第十步
  蛋糕糊倒入模具 六寸模 双手提起拍打振出空气
• 第十一步
  入预热好的烤箱 还是175度 上下火25分钟 烤好后立刻架起反扣晾凉
• 第十二步
  脱模用蛋糕牙刀 修整至想要的尺寸 用大吸管按煤球本尊插洞