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美味煤球蛋糕
美味煤球蛋糕

美味煤球蛋糕

准备时间:20分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.09.09 05:34

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    广西巴马的黑米,用破壁机搅打成粉状,多打几下细腻点,这是搅打后过筛的黑米粉,加入适量玉米淀粉,加入适量糯米粉,混合备用,取2个鸡蛋,蛋黄与蛋清分离,在蛋清里分三次加入60克砂糖,打发至硬性
  • 第二步
    牛奶里加20克砂糖加热至60度左右,把加热后的牛奶倒入黑米粉中,搅拌均匀成黑色米糊,取1/3的蛋白霜加入黑色米糊中,翻拌均匀,再倒回剩下的蛋白霜里,翻拌均匀至细腻
  • 第三步
    倒入圆形模具中,模具抹油,我用的微波炉专用的圆盒,倒8-9分满,冷水入锅蒸26分钟,蒸好焖5分钟取出,倒扣晾凉,用粗的吸管扎眼

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