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卤煮火烧
家庭版卤煮火烧
家庭版卤煮火烧

家庭版卤煮火烧

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.08.30 07:00

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    准备下水一副(大肠、肺和猪肚)，肺用水灌大，肚也反过来把油全择掉，然后抓把盐和醋抓一会和冲干净就可以了
  • 第二步
    水下锅先煮肠和肚，里边多放点白酒和葱姜，焯完肠和肚后捞出来放肺，肺是浮在水面不太好煮透，多煮会儿，水会很脏的，肺就干净了，捞出来滗水
  • 第三步
    焯完的下水初步加工完成，扎香料包
  • 第四步
    把滗好的下水倒入高压锅铺平，然后倒入热水，漫过差不多十五到二十公分就可以了，开火，放入香料包、冰糖、葱段和姜片
  • 第五步
    等水开后，下入酱油（因为酱油有生味，水开了下酱油能去掉生味）放盐、黄酱，高压锅盖盖儿坐开上气十五到二十分钟关火
  • 第六步
    把豆腐切三角用热油炸表皮焦黄，面粉加一斤水和匀，烙实面饼，如果牙口不好可以和面时少放一点酵母
  • 第七步
    找口足够大的能盛下高压锅里那些东西的炒锅或者其它锅，倒一点油煸一点郫县豆瓣和豆豉煸透，这样卤煮出来的味道更香浓
  • 第八步
    然后把高压锅里的所有东西趁热倒在这口锅时，喷出香气来，顺势把炸豆腐和面饼丢进去，尽量让下水压住面饼，然后盖盖儿小火煮二十分钟就可以吃了

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卤煮火烧 卤煮火烧
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卤煮火烧制作需要五花肉、豆腐、猪小肠等等的食材，这道菜中的豆腐，是蔬菜中纤维非常高的一道蔬菜，豆腐中的卵磷脂是大脑发育的一道不可或缺的营养素，所以这一道菜非常值……

包含食材
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五花肉 猪小肠 豆腐 猪肺

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