口感丰厚的紫薯小餐包

具体步骤

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  第一步
  1.（中种材料）材料a：高筋面粉70g、全蛋液20g、清水25g、酵母2g、细砂糖10g 材料b：高筋面粉30g、清水17g、盐2g、奶粉2茶匙、芒果果珍粉1茶匙、细砂糖20g 材料c：黄油15g
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  第二步
  2.把材料a中的酵母倒入清水中静止5分钟，酵母融化后
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  第三步
  3.材料a中所有材料混合，搅拌均匀，拌成面团
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  第四步
  4.拌好的面团盖保鲜膜发酵30分钟
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  第五步
  5.发酵至2倍大
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  第六步
  6.发好的面团加入b中的清水混合均匀，混合均匀后，把b所有材料加入搅拌均匀
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  第七步
  7.摔打面团，至粗糙的膜加入c中的黄油，继续揉搓，再摔打面团，直到可以拉出透明的膜，做成光滑面团后盖保鲜膜发酵40分钟
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  第八步
  8.发酵好的面团
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  第九步
  9.紫薯一条，去皮，切小块蒸15分钟熟后，加入少许砂糖揉成泥状
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  第十步
  10.发好的面团分割等份6小份，盖上保鲜膜醒10分钟，醒好的小面团压扁，放上紫薯泥，再收口做成光滑
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  第十一步
  11.做好的小餐包返到烤盘上进行第二次发酵40－50分钟
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  第十二步
  12.烤箱预热180度，小餐包涂上蛋液，再撒上椰丝和黑芝麻，放入烤箱上下火190度中层12分钟
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  第十三步
  13.紫薯小餐包