美味的南乳扣肉

具体步骤

• 第一步
  .所有材料备好，五花肉洗净，芋头去皮洗净，葱、姜切片。
• 第二步
  锅中注入足量的冷水，五花肉冷水入锅，放入葱、姜、花雕酒，煮15分钟断生后捞出。
• 第三步
  用厨房纸吸干肉上的水分，用牙签在肉皮上扎上均匀的小孔。
• 第四步
  碗中倒入蜂蜜，用刷子均匀的刷在肉皮上，放在一边备用。
• 第五步
  去皮洗净的芋头，对半切开，再切成大片。
• 第六步
  锅中加入植物油，油温七成热时放入芋头片炸成金黄色后捞出。
• 第七步
  放在吸油纸上吸去多余的油。
• 第八步
  将刷好蜂蜜的五花肉炸制上色，注意油温不要过高，否则，肉皮很快就糊了。
• 第九步
  炸好的肉捞出控油。
• 第十步
  切成均匀的薄片。
• 第十一步
  取一个适合的大碗，五花肉的肉皮部分朝下，一片肉一片芋头相间地、整齐地码在碗中。
• 第十二步
  调汁：用一块半南乳、南乳汁、糖、花雕酒、胡椒粉、老抽、生抽、蒜末、少许盐调成汁，可以适当的加些清水。
• 第十三步
  将料汁淋在码好的肉和芋头上。
• 第十四步
  上蒸锅蒸一个半小时。
• 第十五步
  取出蒸碗，将里的汤汁滗出不要扔掉，把碗扣在盘子里
• 第十六步
  用刚滗出的汤汁烧开, 水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
• 第十七步
  看看，淋上汁的肉色泽很明亮吧！