家常酒糟鱼

准备时间:10分钟

烹饪时间:25分钟

发布时间:2017.09.03 05:41

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将鱼干用水浸泡下，不能泡太久，会把表鱼肉浸太糜，
• 第二步
  2. 姜蒜切末，豆豉洗干净备好，准备米酒
• 第三步
  3. 将浸泡好的鱼洗净切块，鱼鳞朝上上锅蒸熟，大约十五分钟左右
• 第四步
  4. 取出晾凉，锅里下油比平常多些，热后关小火下姜蒜爆香再加干辣椒，倒入米酒烧开后下入鱼块
• 第五步
  5. 加点酱油，麻油煮两三分钟后关火。晾凉
• 第六步
  6. 用干净的小瓶子装上，隔几天再取出享用即可

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酒糟鱼

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酒糟鱼是一道番阳湖一带的名菜。酒糟鱼须得事先准备，将鱼腌制于酒糟之中。这样一来鱼便有了酒的精华，同时也能使鱼肉更加鲜嫩可口。酒糟鱼适宜清蒸，这样能将鱼肉的嫩滑口……

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