麻辣的鸭脖子

准备时间:15分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2017.08.21 03:05

• 1858人看过
• 14
• 收藏

主料

• 鸭脖子 ：4个

辅料

• 食盐 ：适量
• 茴香籽 ：适量
• 葱 ：适量
• 姜 ：1块
• 蒜 ：4瓣
• 八角 ：3个
• 花椒 ：适量
• 桂皮 ：适量
• 料酒 ：适量
• 辣椒 ：适量

具体步骤

• 第一步
  流水洗净鸭脖子，锅烧热，放入油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香
• 第二步
  加入水或高汤烧开，水的量以能没过鸭脖子为准。加入八角、草果、甘草、桂皮、小茴香、香叶
• 第三步
  加入生抽、老抽、蚝油、料酒、糖、盐烧开，调好卤水的味道，卤水应该比我们的口味略重一些，放入葱段倒入沙锅，加盖将卤水在碳炉上熬制1个小时，让香料的滋味充分释放出来
• 第四步
  待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时以上，这样可以让卤水中的滋味充分进入鸭脖子内，最好浸一夜
• 第五步
  将鸭脖子捞出，开火将卤水烧开（注意，一定将鸭脖子捞出来再烧开卤水，因为慢火炖煮容易使鸭脖子失去韧的口感）
• 第六步
  卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟就可以了
• 第七步
  刚刚卤好的鸭脖子比较湿，放置风干后口感更强韧，把它放进烤箱用150度烤了8分钟，翻面再烤5分钟，感觉干一点更香更好吃

14

收藏

分享

更多 创业分享

• 

  如何才能提升寿司店的开店成功率，这三点尤为重要

  3965 次播放
• 

  餐饮内卷加剧，餐饮人应如何破局

  2566 次播放
• 

  如何开一家正宗的火锅店？

  1813 次播放
• 

  在开店之前串串的注意事项你不得不知

  6010 次播放
• 

  开串串店需要办的证件，没办齐千万别开业

  3610 次播放
• 

  万家早安品致早餐加盟怎么样

  551 次播放

食尚文文

共有513个成果

TA的其他成果

查看全部

鸭脖子

1270

已被4100人参考

又名酱鸭脖子，是一道汉族传统小吃，以辣椒为主制作而成的酱汁类美食，麻辣咸香，老少皆宜。最早起源于清朝，近年来才风靡全国。其经过多种香料浸泡，再风干、烤制等工序精……

包含食材

• 鸭脖

相关做法

鸭脖

• 
  香辣卤鸭脖
  20人点赞
• 
  好吃的鸭脖子
  12人点赞
• 
  家常的香辣鸭脖子
  12人点赞

热门推荐

• 白果炖鸡
• 爱心巧克力
• 扣三丝
• 自制老干妈
• 桂花糕
• 糯米糍
• 端午粽子
• 蛋卷

全部其他的“鸭脖子”做法

• 
  蛋白质圣地
• 
  外婆的小厨房
• 
  美厨时光
• 
  美厨时光

麻辣的鸭脖子评论

评论

• 
  绝味鸭脖

  绝味鸭脖是属于湖南的一家特色门店，如今在全国各地已有数百家加……

• 
  鸭脖子

  又名酱鸭脖子，是一道汉族传统小吃，以辣椒为主制作而成的酱汁类……

• 
  红烧鸭脖

  吃不了麻辣的怎么办，在麻辣横行的现在，红烧的做法像一股清流的……

• 
  香辣卤鸭脖

  炎热的夏天午后吹着空调看着电视，总会觉得缺点什么，这时候来点……