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完美的万州烤鱼
完美的万州烤鱼

完美的万州烤鱼

准备时间:10分钟
烹饪时间:1小时20分钟
发布时间:2017.09.22 11:44

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    鱼杀后去鳞从背部开刀去内脏洗干净,打一字花刀,加料盐味精各5克淹10分钟。
  • 第二步
    鱼上烤架烤10分钟到九成熟,刷一层老油(可根据实际操作情况改变刷油的次数,一般掌握在两次最好,第一次在鱼烤到5到6成熟时刷,第二次在即将烤熟时刷,这样可以保证油的香味充分进入鱼肉中),撒孜然粉再上烤架稍微烤1分钟,装入垫有洋葱丝的不锈钢盘备用。
  • 第三步
    炒锅放植物油一两,下姜蒜豆瓣酱永川豆中火炒香加剩余的老油,鲜香鸡膏,鲜汤,再下入鸡精白糖调味,最后下芹菜节黄瓜节大火烧开倒在装鱼的盆中。
  • 第四步
    另起锅放植物油30克,烧到五成热下干辣椒干花椒中火炒香,淋在鱼上加香葱丝香菜红椒丝点缀即可。

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夜食党

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万州烤鱼 万州烤鱼
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万州烤鱼这道美食制作非常的简单,在制作这道万州烤鱼的时候要选择新鲜的鱼,还要准备一些新鲜的豆腐,然后再把鱼清洗干净,拿姜去腥,鱼肉肉质鲜美细嫩,含有丰富的蛋白质……

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