苏式酥皮月饼

具体步骤

• 第一步
  先将制作水油皮的所有材料混合均匀（用黄油的话要先融化后加入）
• 第二步
  揉成团，过10分钟将面团揉至光滑扩展阶段
• 第三步
  盖膜保持柔软，面团的柔软程度是关键
• 第四步
  将油酥材料混合均匀
• 第五步
  盖膜保持油酥面团柔软
• 第六步
  分割水油皮面团，依次滚圆后盖膜松弛，再分割油酥面团
• 第七步
  将水油皮摁成中心稍厚周围稍薄的圆形面皮，包拢油酥，虎口收拢
• 第八步
  收口向下，按扁，依次包好
• 第九步
  从中间向前后擀开，不必太用力，但一定要两边力量均衡
• 第十步
  轻轻卷紧，继续进行二次擀卷，不必松弛，轻轻卷紧
• 第十一步
  二次擀卷完成，盖膜松弛10分钟（也可以依实际情况操作）
• 第十二步
  按扁，擀成中间稍厚周围稍薄的圆形面皮，
• 第十三步
  包入准备好的绿豆沙馅馅料
• 第十四步
  用虎口收拢捏紧，
• 第十五步
  收口向下码放烤盘中，表面可以刷蛋液，洒芝麻，我比较喜欢素面的，烤箱预热200度中上层25-30分钟（或者上火210度下火190度）