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1、糖粉是保持曲奇花纹的一大功臣,而细砂糖可以使得曲奇更加酥化,这就是又加糖粉又加细砂糖的原因2、鸡蛋如果放入了冰箱,最好是恢复到室温再使用3、黄油要充分软化再打发,要不然会造成面糊偏硬,比较难挤4、也要注意黄油不要打发过了,打发到顺滑无颗粒的羽毛状即可,如果黄油打发过了,可能会导致烘烤的时候花纹消失5、鸡蛋加入黄油的时候,一定要分次加入,并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次,否则会出现蛋油分离6、因为曲奇的烘烤时间比较短,所以容易烤糊,建议大家在旁边看着
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