美味的可颂面包

准备时间:10分钟

烹饪时间:1小时40分钟

发布时间:2017.08.21 02:55

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主料

• 面包粉 ：190
• 低筋面粉 ：70
• 酵母(干) ：4

辅料

• 黄油 ：165
• 奶粉 ：8
• 食盐 ：5
• 细砂糖 ：25
• 水 ：140

具体步骤

• 第一步
  .留出140克黄油，将其它原料混合打至面团光滑的扩展阶段，立即擀成大片放入冰箱冷冻30分钟
• 第二步
  冷冻面团的时候将140克黄油放在桌上撒高粉，将片黄敲打成薄片
• 第三步
  冷冻好的面团擀开，第一步中留出的黄油放中间，四角折上来，捏紧收口
• 第四步
  将面团擀成长方形的大片后，自左右各1/3处向中间折，完成第一次3折
• 第五步
  一次三折完成后的面团旋转90度，再次擀开三折，两次三折之后的面团放入冰箱冷藏15分钟后再进行第三次三折
• 第六步
  将三次三折折好的面团擀开至 4毫米厚，用利刀修去侧边后，分割成底边为9厘米，高为18厘米。的等腰三角形(迷你为7：12)
• 第七步
  .将三角形从底边开始卷起来，尖角朝下，排入烤盘中，放温暖湿润处，低于35℃，进行最后发酵
• 第八步
  发酵结束，表面刷蛋液在表面一层上，入预热220℃的烤箱，中层，上下火，18分钟

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可颂面包

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包含食材

• 高筋面粉
• 牛奶

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