好吃的炸鱼丸

准备时间:1分钟

烹饪时间:12分钟

发布时间:2017.08.17 08:49

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主料

• 鱼丸 ：适量

辅料

• 盐 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1、把鱼肉顶刀切碎，剁成细末粒，加入蛋清、味精、盐、胡椒面、料酒和清 汤，再另淀粉搅匀
• 第二步
  2、用精盐、料酒将片过的花刀鱼喂口。冬笋、葱、姜均切成丝。
• 第三步
  3、勺内放入1500克油，烧6-7层热时，拎着鱼的尾巴，先撒上干面粉，再把淀粉糊挂匀（用右手往上抹），然后放入油锅中炸，左手仍拎着鱼尾，右手拿着勺往鱼身上浇着油炸，当鱼定型后，再松手放入锅中炸
• 第四步
  4、当炸透时，捞出。待油温再次上升7-8成热时，放入炸第二遍。同时，再取一锅入在火上，加上底油烧热，下入葱姜丝和笋丝，
• 第五步
  5、随后再放入调料及汤汁（大约需要一碗汁），浇开后用淀粉勾芡（要稀一些，千万不能过浓），盛入碗内。
• 第六步
  6、将炸好的鱼捞出装盘，再浇上半手勺油，连同芡汁一起端上桌，当着客人的面，将汁浇在鱼的身上，发出“滋滋”的响声即好。

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