美味的酸菜的做法

准备时间:10分钟

烹饪时间:1小时40分钟

发布时间:2017.08.22 03:56

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主料

• 苦芥菜 ：适量

辅料

• 盐 ：适量
• 姜 ：适量
• 蒜 ：适量
• 糯米水/大米水（洗米水） ：适量

具体步骤

• 第一步
  芥菜洗干净晾干水分（如果有太阳的话也可以在太阳下面晒晒，让菜叶晒软一些了比较好搓盐，这样菜叶不容易烂），拿适量的盐轻轻搓一下！（记得要轻一些，别把芥菜搓烂了，搓烂就不好看了！这一步叫做“搓青”把菜的青搓一下，腌制好了之后不会有怪味！）
• 第二步
  搓好的芥菜放缸里，然后把洗米水倒入缸里，洗米水要淹没过芥菜，静置两天让其发酵
• 第三步
  静置第三天之后把前面的水倒掉，然后倒入新的洗米水，静置三天。
• 第四步
  静置三天之后再换一次，一共换两次，腌制的酸菜八天或者九天就可以拿出啦来吃了！（随着天气的变化，亲们要自己适当的延长酸菜的发酵时间哦！）金黄明亮的酸菜出坛子啦！！！
• 第五步
  美美的酸菜，无添加，吃得放心！！！

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