家常剁椒拌两丝

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.08.28 02:08

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主料

• 猪肉(瘦) ：适量
• 鸡肉 ：适量
• 金华火腿 ：适量

辅料

• 木耳(干) ：适量
• 花生油 ：适量
• 鸡蛋清 ：适量

具体步骤

• 第一步
  用温水将黑木耳泡发，择去杂物冲洗干净备用
• 第二步
  熟腿切丝，葱、姜洗净，葱切段，姜切片
• 第三步
  猪肉、鸡肉均洗干净，分别切成丝，放置同一碗里，加入鸡蛋清、精盐、淀粉、料酒，搅拌后，用手抓匀上浆待用。
• 第四步
  将炒锅置火上，加入花生油，待油温烧至五六成热时（油温在70-110℃左右），将切好的肉丝、鸡丝分两次入锅，用手勺滑散、滑透，倒入漏勺控净油。
• 第五步
  炒锅上火，倒入底油，油热后，放葱段、姜片，炒出香味后，加入黑木耳一起煸炒，炒片刻后拣出葱、姜加入汤，精盐、料酒、滑好的肉丝、鸡丝，
• 第六步
  待烧沸后，加入味精，用水淀粉勾30克（淀粉15克加水）芡，搅拌均匀后，盛入碗内，撒上熟火腿丝即成

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剁椒拌两丝

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包含食材

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