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美味的鸡腿堡
美味的鸡腿堡

美味的鸡腿堡

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.08.09 05:57

世上只有美食是不可辜负的,美食能解决这世界上很多的问题,现在社会上的很多人都打着吃货的标签,我身边也有不少的吃货,什么时候心情不好啊,心情很好呀都会弄点吃的,一碰到吃的就什么都忘了,给大家介绍一道鸡腿堡,一道献给吃货的菜。

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主料

  • 生菜 若干
  • 鸡腿 若干
  • 砂糖 :20g
  • 盐 :4g
  • 干酵母 :5g
  • 腌制鸡腿酱料 :若干

辅料

  • 高粉 :230g
  • 低粉 :20g
  • 黄油 20克
  • 鸡蛋 一只
  • 芝麻 :若干
  • 水 : 90克左右
  • 撒手粉 :若干(中筋粉)
  • 淀粉 若干

具体步骤

  • 第一步
    材料准备
  • 第二步
    面粉+酵母+糖+蛋+水进行搅打~朕还是觉得手工做的比较好吃~
  • 第三步
    面团稍微产生筋力了~
  • 第四步
    感觉不到砂糖颗粒了~
  • 第五步
    放入黄油和盐~继续搅打~
  • 第六步
    此时的搅打比较难~加入黄油后很粘稠~很难打~不要灰心继续努力~手光案板光面团光了就好了~
  • 第七步
    手法要像以前用洗衣板搓衣服一样~推出去收回来~并不时摔打面团~这个步骤朕差不多用了8分钟左右的时间~然后就会出现传说中的手套膜~此时标志了面团搅打成功~
  • 第八步
    收拢成团~拍上撒手粉~放入大点的保鲜袋里~开始第一次醒发~
  • 第九步
    现在天气比较冷~建议进入醒房~
  • 第十步
    三十分钟左右~发酵好~
  • 第十一步
    分割搓圆~
  • 第十二步
    盖上袋子~然后松弛15分钟左右~这一步骤要进行两次~接着进行整形~
  • 第十三步
    现在天气冷~第二次松弛有点僵了~所以整形的时候不是很圆~
  • 第十四步
    整形后刷上清水~撒上芝麻~
  • 第十五步
    然后进行第二次醒发~继续进醒房~面团手指按下去有暖慢回缩了~差不多就好了~
  • 第十六步
    烤箱预热~上下180度~然后入烤箱~13-15分钟烘烤即可~
  • 第十七步
    出炉之后冷却~在没有彻底冷却之前记得放入保鲜袋~不然以后吃会很硬~
  • 第十八步
    在醒发面团的同时~将鸡腿洗净~剔骨~然后加调味料腌制~
  • 第十九步
    朕用的是料~盐~胡椒粉~糖~辣椒粉等~然后拌入少许淀粉~腌制~
  • 第二十步
    烘烤面包的同时可以气油锅~将腌制好的鸡腿两面拍上撒手粉~入锅小火慢慢煎至两面金黄~生菜洗净~沥水~
  • 第二十一步
    汉堡用锯刀切开~依次放入酱料~生菜~鸡腿等~
  • 第二十二步
    因为每个人情况不一样~婆婆不吃鸡~所以用雪花猪排代替鸡腿~外婆吃素~所以用煎鸡蛋代替~给他们用的是色拉酱~然后正常的是加入了芥黄酱的~
  • 第二十三步
    然后在汉堡盖子里挤上酱料~盖上去就OK了~

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鸡腿堡 鸡腿堡
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