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自制凉拌鲜皮丝
自制凉拌鲜皮丝

自制凉拌鲜皮丝

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.08.26 09:24

在持续的高温下,我们的食欲会慢慢减退,何不来一道凉拌鲜皮丝会扫去夏日的烦躁,吃到嘴里就能感受到一丝丝的清凉,而且会让你的胃口大增。而且凉拌菜在夏天本就是很常见的食品,味道好是吸引人的一部分更重要的是,吃着就能感受到凉爽的感觉。

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主料

  • 鲜肉皮 :500

辅料

具体步骤

  • 第一步
    (1)将鲜猪肉皮洗净,用刀刮去油污,放入冷水锅内,置旺火上煮熟,拔净毛根晾凉,刮净皮一的脂肪。皮面向下放在砧板上,左手四指压住肉皮,右手持刀,批成3.5厘米长、0.2厘米宽的片,再切成细丝。大葱摘洗干净,先切成5厘米长的段,再由中间划开,展平切成细丝,放入碗中。  
  • 第二步
    (2)炒锅置旺火上,加入菜籽油,烧至六成热,下入花椒炸成深棕红色,捞出花椒不用,将花椒油淋在葱丝上晾凉。 
  • 第三步
    (3)将味精、酱油、醋、白糖、芝麻酱、肉皮、葱丝一起放在碗中拌匀,装入盘中,淋上麻油即成。  

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