自制凉拌鲜皮丝

准备时间:15分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.08.26 09:24

自制凉拌鲜皮丝，这是一道非常普通的家常菜，它的做法非常的简单，凉拌菜算是比较常见的，就是这个凉拌鲜皮丝，我们家经常会有这道菜出现，特别好吃，十分的可口，还是比较火的一道菜，也特别的下酒，所以深深地受到了大家的喜爱，推荐给大家！

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主料

• 鲜猪肉皮 ：3张

辅料

• 葱段 ：适量
• 盐 ：适量
• 姜片 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.1、锅入清水，加适量的葱段、姜片和盐，放入治净的鲜猪肉皮3张，大火煮40分钟，至猪皮卷曲后捞出晾凉。
• 第二步
  2.2、将猪肉皮平铺在托盘上，一张张摞压在一起，顶端放一托盘，用重物压住，入冰箱冷藏3-4个小时，待其定型。
• 第三步
  3.3、将定型后的猪皮取出、撕开，改刀成长5厘米、宽2厘米、厚度小于1毫米、半透明的薄片，然后切成1毫米宽细丝入码斗备用。
• 第四步
  4.4、锅入菜籽油100克烧热至四成热，下花椒5克炸香后捞出，将油趁热泼入放葱丝的碗中激出葱香味，待凉后捞出葱丝入码斗与肉皮丝搅匀后装盘，点缀少许青红椒丝，搭配自制醋汁和油泼辣子一起上桌即可。

烹饪技巧

• 这道菜对刀功很高，刀功不好的朋友可以切粗一点，但是会影响口感。

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