美味的葡萄干牛奶小蛋糕

具体步骤

• 第一步
  葡萄干洗净，用朗姆酒浸泡30分钟。
• 第二步
  把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别放入2个干净的容器中。
• 第三步
  蛋黄中加入牛奶、色拉油、盐、白砂糖15克。
• 第四步
  搅拌至白砂糖溶化。
• 第五步
  筛入低筋面粉。
• 第六步
  轻轻拌匀成蛋黄糊。
• 第七步
  蛋清加入塔塔粉。
• 第八步
  用打蛋器打至蛋清呈粗泡状，加入剩余砂糖的1/3。
• 第九步
  继续打至蛋清呈细泡状，再加入剩余砂糖的1/2。
• 第十步
  当蛋清成下垂的长三角型，也就实湿性发泡加入最后的砂糖。
• 第十一步
  直到把蛋清打至中性发泡，打蛋器上的蛋清呈坚挺不下垂的三角形。
• 第十二步
  打好的蛋清用刮刀搅拌一下，取1/3放入蛋黄糊中拌匀。
• 第十三步
  再把蛋黄糊倒入蛋清盆中。
• 第十四步
  用上下翻拌的手法拌匀。
• 第十五步
  放入一半的葡萄干拌匀。
• 第十六步
  把蛋糕糊装入裱花袋，挤在蛋糕纸杯中。
• 第十七步
  再把剩余的葡萄干洒在表面，提起烤盘震出蛋糕糊中的大气泡。
• 第十八步
  烤盘放入已预热的烤箱中层，上下火160度烤30分钟即可。
• 第十九步
  烤好的蛋糕立即出炉晾凉。