自制黄金杯子海绵蛋糕

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.24 06:48

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主料

• 低粉 ：55

辅料

• 鲜奶 ：68
• 蛋白 ：168
• 细砂糖 ：100
• 黄油 ：55
• 香草粉 ：1
• 全蛋 ：45
• 蛋黄 ：80
• 塔塔粉 ：2

具体步骤

• 第一步
  1.黄油放入小奶锅，小火煮沸离火；低粉、香草粉混合均匀，过筛后加入黄油中拌成面糊
• 第二步
  2.鲜奶加热到60度离火，和全蛋液以及蛋黄放入同一容器，搅拌均匀，倒入“1内伴匀”（我没有湿度计，大慨估摸的）
• 第三步
  3.细砂糖分3次加入蛋白，用电动打蛋器把蛋白打至湿性发泡，取1/3与蛋黄拌匀，再反倒入蛋白中，充分伴匀
• 第四步
  4.蛋粒糊装入大裱花袋或者保鲜袋，剪一小口，将面糊挤入纸杯8、9分满左右，烤箱预热180度，烤箱中层22分钟，烤箱熄火在烤箱内焖2分钟，出炉 （原配方是上火220度，下火150度，上层20分钟；我的烤箱上下火不能分开调节，加上比较小，所以稍作了改动）

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