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简单的芥兰牛肉的做法
简单的芥兰牛肉的做法

简单的芥兰牛肉的做法

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.08.02 10:43

最近一直很喜欢的一道菜就是芥兰牛肉,所以一直很想有个机会自己弄一次,奈何一直没有空,现在周末,终于可以自己去做这个芥兰牛肉了,马上去学习一下芥兰牛肉的做法,这个芥兰牛肉的做法简直是有点惊讶到我,非常的简单,非常的容易做到,又get到一项新技能

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    食材,牛里脊一定买不带水的,芥兰要稍微粗一点
  • 第二步
    芥兰去梗上的硬皮备用,靠下的皮不老就不用削
  • 第三步
    先用4克黄和1克盐腌一下,牛肉横刀切薄片
  • 第四步
    接下来取一只碗里边放些淀粉,用水调开了,水别多了,刚刚能把淀粉调开就可以了,搅匀后一点点的打进牛肉片里边,顺一个方向搅拌,直到淀粉水完全吃进去,最后倒一点鸡蛋白抓匀,倒全蛋就可以
  • 第五步
    开火热锅烧水,锅里放4克盐和10克白糖,再加少许油,烧开后把芥兰倒里边焯,水再开后煮半分钟捞出装控水装盘
  • 第六步
    开火坐锅倒植物油,油量大些,要滑牛肉,油温到四至五成热的时候下浆好的牛肉,牛肉进油里先不要动,等两秒钟,等大部分牛肉表面的浆受热固定后再搅动,不然容易脱浆,就是没有对牛肉的保护层了,那么牛肉肯定老了
  • 第七步
    滑完后倒入盘中控水和油,把滑牛肉的油倒一个碗里,不要刷锅,中火用锅底的油煸炒姜蒜末出香气

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芥兰牛肉的做法 芥兰牛肉的做法
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