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好吃的鱼香藕盒
好吃的鱼香藕盒

好吃的鱼香藕盒

准备时间:30分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2017.08.03 07:16

我想可能真的没有什么人会想到要这样来做这一道鱼香藕盒吧,其实大家可以多去了解一下各种食材的习性,然后再进行多样的尝试,往往这样会找出某些食材特别新奇的做水法,对身边的食材我们应该多多地利用,多做些可口又新奇的食物来给大家尝试。

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主料

辅料

  • 鸡蛋3个
  • 干细豆粉 :200g
  • 泡椒末 :10g
  • 郫县豆瓣 :40g
  • 姜末 :8g
  • 蒜末 :16g
  • 小葱15g
  • 糖 :12g
  • 6g
  • 酱油1g
  • 味精2g
  • 水豆粉 :20g
  • 鲜汤 :200ml
  • 熟菜油 :1500ml

具体步骤

  • 第一步
    鸡蛋与干细豆粉调成全蛋糊,另单独备一碗干细豆粉。
  • 第二步
    泡椒去籽剁细,姜蒜切末,小葱切花。味精、白糖、醋、酱油、水豆粉、鲜汤调成滋汁待用。
  • 第三步
    猪肉剁碎放入碗内,加精盐、水豆粉、清水、小葱拌匀成肉馅。
  • 第四步
    莲藕去皮洗净,先切厚3毫米的薄片,留1/10连接不要切断;再切同厚第二片,切断。
  • 第五步
    将调配好的肉馅,填入两藕片之间,用手轻压两藕片,让肉馅填满藕孔。
  • 第六步
    将填好肉馅的藕盒先裹上干淀粉,再放入全蛋糊中挂糊均匀。
  • 第七步
    锅置旺火上,放熟菜油烧至6成油温时,将藕盒逐个放入油锅内炸至成熟捞出;待油温回升至6成时,再将全部藕盒倒入,重炸至棕红色时捞出装盘。
  • 第八步
    炒锅洗净,另放熟菜油70克烧至3成油温时放入豆瓣、泡椒末、姜末、蒜末炒香至油呈红色时,喷入滋汁。
  • 第九步
    待收汁后推匀起锅,淋在藕盒上,撒上香葱即成。

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