美味的鸡丝凉皮

准备时间:5分钟

烹饪时间:15分钟

发布时间:2017.07.31 03:04

凉皮是一道常见的夏季美食，援用上好的原材料，经过用心的手工制作而成，带有独特的香味而以及丰富的营养物质。配上多种辅料，加入多种调味料，就可以为你带来不容错过的美味体验哦。而今天小编要给大家介绍的就是这道美味的鸡丝凉皮。

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主料

• 凉皮 ：适量

辅料

• 鸡丝 ：适量

具体步骤

• 第一步
  每份面粉100 克，加一茶匙盐，一点点食用碱，让凉皮更软点。调一份胡萝卜汁，一份芹菜汁的。加汁的时候不能一次性倒进去，应少量多次边加边搅拌。直到完全没有颗粒。多搅拌十几分钟，会更筋道
• 第二步
  蒸锅坐一锅水，烧开了。 没有专业蒸凉皮的锣锣，用的两个不锈钢平底盘也很好用。每个盘子刷一层油
• 第三步
  舀进适量面糊，喜欢厚点就多舀，喜欢薄的就少舀
• 第四步
  蒸锅水开，盘子放进蒸笼，上锅，盖锅盖。蒸大约一分钟左右，具体看凉皮鼓起大包就可以了
• 第五步
  把盘子拿出来放在水盆冷却，慢慢撕下来。别进水了。另一个盘子也擦油舀面糊上锅蒸，直到面糊蒸完为止
• 第六步
  每一层凉皮之间都要刷油，防止粘贴
• 第七步
  蒸凉皮的同时，另一个锅坐水，放入大料，葱姜，适量盐，料酒，把鸡胸肉洗干净放进去煮，大火烧开煮大约15分钟左右。煮透煮熟
• 第八步
  凉皮切条，加入胡萝卜丝，黄瓜丝，鸡丝，蒜泥，麻酱，醋，生抽。辣油。调料根据个人口味酌量增减。蔬菜也可以根据自己需要变换

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