自制酱爆鸡腿

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.07.31 02:33

自制酱爆鸡腿，酱爆鸡腿的做法也不难，秘诀就是酱的好坏和炒糖的过程要掌握好火候。我这里用的是去骨的鸡腿肉，当然鸡肉也可以照着这样做.味道是一样一样的美味！咬上一口，满口的酱香味，带上点甜味，吃起来甜而不腻，又下饭。口味重，保管孩子们肯定喜欢吃

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主料

• 鸡腿肉 ：适量

辅料

• 白糖 ：适量
• 八角 ：适量
• 葱姜蒜 ：适量
• 料酒 ：适量
• 豆瓣酱 ：适量
• 生抽老抽 ：适量
• 花椒粉 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.鸡腿肉凉水下锅，焯一遍水。水开了之后捞出来。
• 第二步
  2.锅里倒入适量油，倒入适量白糖小火炒出糖色。
• 第三步
  3.放入花椒，八角后转大火，把鸡块倒进去爆炒，裹上糖色。
• 第四步
  4.裹上糖色后姜丝倒进去翻炒，倒入适量酱油（生抽老抽），还是大火翻炒。
• 第五步
  5.翻炒两下后倒入两勺豆瓣酱，喜欢吃辣的可以倒入辣酱。放入适量的盐。中途要不断翻炒，大火不要糊了。
• 第六步
  6.翻炒1分钟后加入没过鸡块的水，大火烧开，转小火。水开后放入葱段和蒜瓣。继续小火炖煮，知道汤汁将近收干即可。

烹饪技巧

• 因为豆瓣酱是咸的，所以不要放太多盐。

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