美味的酥皮火烧的做法

具体步骤

• 第一步
  准备材料，木耳提前泡发，鸡蛋打入碗里，加一点点盐，炒成鸡蛋碎。海米加水泡10分钟。
• 第二步
  200克面粉倒进大一点的盆里，加100毫升开水，边倒边用筷子搅拌，加一点凉水和成面团。
• 第三步
  倒入10克左右的植物油，和面至油被面团完全吸收，成光滑的较软的面团。
• 第四步
  盖上保鲜膜醒半小时。
• 第五步
  香葱切末，木耳切末。
• 第六步
  把切好的葱末和木耳，海米一起加入肉馅中，加入鸡蛋碎。
• 第七步
  依次倒入适量植物油，盐，白胡椒粉，加入生抽，料酒，白糖搅拌均匀。
• 第八步
  加入少许干淀粉搅拌均匀。放置10分钟。
• 第九步
  一大勺猪油加热融化，加入适量面粉搅拌成油酥备用。
• 第十步
  案板上撒适量干粉，把醒好的面团擀成长方形的大面片。
• 第十一步
  均匀涂上酥油。
• 第十二步
  从下往上卷起来，边抻边卷。
• 第十三步
  最上边捏紧，两头捏紧防止油酥流出来。
• 第十四步
  均匀分成六小份。
• 第十五步
  每一份都把两头捏紧。
• 第十六步
  取一份面团竖起来放在案板上，用手轻轻按成小剂子。
• 第十七步
  依次做完剩下的面团，醒十分钟。
• 第十八步
  醒好的面团用擀面杖擀成中间厚周围薄的饼皮。
• 第十九步
  取适量肉馅放在饼皮中间。
• 第二十步
  像包包子那样包起来。
• 第二十一步
  收口朝下摆在面板上，依次做完剩下的面团。
• 第二十二步
  电饼铛刷一层油，依次放入包好的火烧，用手轻轻的均匀向四周推，让它稍微薄一点。
• 第二十三步
  一面金黄后翻面，两面金黄出锅即可。
• 第二十四步
  完成，外酥里嫩，香气扑鼻。