家常菜腰果鸡丁

准备时间:20分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.11.19 03:37

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主料

• 青红椒 ：100
• 鸡小腿 ：400
• 盐锔腰果 ：50

辅料

• 油 ：适量
• 料酒 ：适量
• 醋 ：适量
• 盐 ：适量
• 糖 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.用一把锋利的刀将鸡腿纵向剖开，露出腿骨，将腿骨周围的肉剥开，用刀背将腿骨从中间敲断，将腿骨抽出，将去骨的鸡腿肉展开，用刀背拍松，切成小块，加半汤匙酱油和1茶匙湿淀粉和少量盐以及适量的水抓匀腌制。青红椒去籽去筋切成小块。
• 第二步
  2.炒锅至旺火上烧热，倒入适量油（比平时炒菜略多一些），放入鸡肉炒散，炒变色。
• 第三步
  3.加入姜葱蒜同炒，炒出香味。
• 第四步
  4.加入青红椒块炒断生。
• 第五步
  5.加入芡汁炒匀，加入腰果炒匀即可。

烹饪技巧

• 果仁要最后放，否则容易变软，影响口感。鸡丁用淀粉和香油腌制后炒出来香滑软嫩

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