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美味的牙签牛肉做法
美味的牙签牛肉做法

美味的牙签牛肉做法

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.08.19 02:07

一般我在家都是比较喜欢吃牛肉的,还有牛排,牛筋那些,我都比较爱吃,可能最近一段时间,把牛排吃腻了,想换换口味的,所以今天就做了个牙签牛肉,牙签牛肉做法也不是很难,一般我吃牛肉都是选的是湘西的黄牛,它的里脊肉是最嫩的,很适合拿来做牙签牛肉呢,做出来的这道美食,我简直是想流口水了。太赞了。。

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主料

辅料

  • 孜然 :适量
  • 辣椒适量

具体步骤

  • 第一步
    1、牛肉切拇指大小粒,加入适量生抽、老抽、糖、料、生姜、洋葱,然后抓捏腌制15-20分钟以上;   
  • 第二步
    2、油温8成热,放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右,捞起转大火,高温快炸半分钟,提起漏勺沥干油份即可。
  • 第三步
    3.码味时可处理辅料。笋三根(三两多),切条,用水焯过,备用;(我用的是鲜笋,吃起来口感不是很好,有点水多,建议大家可以尝试用干笋)干辣椒一把(看个人口味轻重,我比较喜辣,放了至少有三两多吧),用剪刀剪成小节,干花椒、孜然、茴香、豆豉、生姜、蒜瓣、红星二锅头、味精、鸡精、花生油。
  • 第四步
    4.锅内放油,烧至五六成热,放生姜、豆豉下去煸炒,豆豉吃油后,再把剪好的辣椒,花椒、蒜瓣放入锅内,炒几下下笋炒,加点盐(不用太多,因为牛肉本身已经进味,就只要笋有味道就行了),炒到笋里的水分干了,染上了辣椒的红颜色,这时把过油炸好的牛肉放进去一同煸炒,加入孜然、茴香加点白,提味,5分钟左右大概就差不多了,这时加入鸡精、味精,装盘,再放上切好的香菜即可。
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