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菜谱

青稞酒

好喝的青稞酒

准备时间:10分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2017.08.18 11:13

青稞酒是青藏人民最喜欢一款酒了，平时像是结婚、生孩子之类的重大事件，还有就是迎送亲友活动，都会用到青稞酒，看着电视里的人们喝得挺好的，自己也想来口，可是没有到青藏也可以喝到喝到青稞酒吗？可以的，自己制作呗，而且过程也不难呀。

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主料

辅料

第一步

首先把青稞洗净，注意不能让青稞在水里洗的时间过长。然后倒进锅里，放入多于青稞容量三分之二的水煮。当锅中的水已被青稞吸收完了，火就不能烧得过旺，边煮边用木棍把青稞上下翻动，以便锅中的青稞全部熟透，并随时用手指捏一下青稞粒儿，如还捏不烂，再加上一点水继续煮。
第二步

等到八成熟时，把锅拿下来，凉上２０—３０分钟的时间，这时锅中的水已被青稞吸收干了，趁青稞温热时，摊开在已铺好的干净布上,然后就在上面撒匀酒曲。撒曲时，如果青稞太烫，则会使青稞酒变苦，如果太凉了，青稞就发酵不好。
第三步

撒完酒曲之后，再把青稞酒装在锅里，用棉被等保暖的东西包起来放好。
第四步

在夏天，两夜之后就发酵，冬天则三天以后才发酵。如果温度适宜，一般只过一夜就会闻到酒味儿。假如一天后还没有闻到酒味儿，就说明发酵时温度不够，应在一个瓶子中装上开水，放在锅上的东西，要使已经发酵的青稞冷却。这样才能使青稞酒更甜。然后把它装入过滤青稞酒的陶制容器中。如果要马上用酒，就要加水，等泡四个小时后就可以过滤。

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