好吃的羊肉泡馍麻辣烫

具体步骤

• 第一步
  将羊肉和羊腿骨放入清水中浸泡2小时，中间换几次水
• 第二步
  将羊肉切成2~3大块，将羊腿骨从中间剁开露出里面的骨髓
• 第三步
  将锅中放入清水放入羊肉和羊骨煮开锅后，将羊肉和羊骨在汤里涮干净捞出
• 第四步
  将焯过水的羊骨放入汤锅中，再放入满锅的清水，煮开锅后撇去浮沫，然后放入葱段、拍破的生姜、花椒、八角、草果、白芷、砂仁、良姜、桂皮、小茴香
• 第五步
  大火烧开，中大火一直保持锅里的汤大翻滚30分钟
• 第六步
  将煮好的羊肉和羊骨捞出来，将羊汤过滤去除里面的调料和渣滓
• 第七步
  将面粉取出1/10的量放入酵母和温水合成稍微硬一点的面团放在温暖处发酵将剩下的面粉放入盆中放入食用碱用凉水和成稍微硬一点的面团
• 第八步
  用叉子或者筷子将饼的表面扎上眼，这样烙出来的饼不会鼓起层
• 第九步
  将粉丝用凉水泡软、木耳泡好撕成小朵，香菜切成小段、葱切成葱花、最好再放点切成末的青蒜苗，
• 第十步
  放入粉丝和切成片的熟羊肉(逆着肉丝切，如果牙口不好就切成和馍丁一样大小的小丁)，用盐、胡椒粉调好味
• 第十一步
  倒入大碗中撒上香菜和葱花青蒜末即可。糖蒜和辣椒酱、辣椒油装入小碟中配着羊肉泡馍吃