美味的飘香牛肉的做法

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.08.18 12:20

飘香牛肉是一道广受大众喜爱的家常菜，入口含香，美味爽口是白米饭的一道杀手。飘香牛肉的做法也有和多种，不同的地区有不同的做法，在南方飘香牛肉更多是的是麻辣味，在北方更多的是酱香味，因人而异。尽管如此却依旧是饭桌上不可缺少的一道菜。

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主料

• 牛肉 ：适量

辅料

• 花椒 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.将牛肉垂直于纹路切片或切柳，用生抽酱油约1.5汤匙，生粉2汤匙，料酒2汤匙，少许胡椒粉，少许味精和一些花椒油拌匀腌20分钟。
• 第二步
  将干蘑菇用温水泡发，小竹笋切滚刀，葱切段，干红辣椒剪成节，蒜切片。
• 第三步
  炒锅里先加500ml油，大火烧热，将腌好的牛肉放入滑散，过油约2分钟，捞出滤油。
• 第四步
  将锅中多余的油倒出，留约2汤匙的热油，加入豆瓣酱，干辣椒，花椒，姜葱蒜，一起稍微炒香。
• 第五步
  .加入笋和蘑菇一起大火炒2分钟，加少许盐和糖提味，并加入约1汤匙料酒炒匀。
• 第六步
  将牛肉倒入，用大火翻炒2-3分钟至锅变干，（加入少许味精，翻匀），即可出锅。

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