美味的腌制牛肉的做法

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.08.17 04:06

腌制牛肉的做法很简单，做了之后保存时间就长一点，接下来几天的早餐喝粥下饭菜就有啦，爱吃腌制食品的朋友，我来送福利啦，教你们怎么做健康又美味的腌菜，懒懒的朋友可能嫌麻烦又爱吃腌菜的朋友就只能在外面买的吃，何不自己做呢，简单又健康，朋友们学着做一做吧

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主料

• 牛肉 ：适量

辅料

• 盐 ：适量

具体步骤

• 第一步
  选取牛的背扭肉和腿心肉，约占整头牛肉总量的20%。腿心肉以后腿肉质最佳，以肉色深红，纤维较长，脂肪筋膜较少，有光泽弹性，外表微干不粘手的牛肉为原料，洗净挂晾，切成块重250克左右。
• 第二步
  将各种配料磨成粉末备用。
• 第三步
  将肉块放进腌缸(浓度为2%的硝水)，用纱布盖好，让肉质排酸(又叫发酵)，略有酸味，手触有粘感。此时取出切成片料，厚度不超过0.2厘米。并把辅料与肉片拌匀，每次以5千克为宜，以免香料拌不匀或肉被拌烂。

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腌制牛肉的做法

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