美味的牛肉刀削面的做法

具体步骤

• 第一步
  牛肉切1.5厘米左右的小丁，姜切片，蒜切片
• 第二步
  牛肉加入老姜片，冷水下锅，烧开，去血水
• 第三步
  锅中放油，烧热，下蒜片、干辣椒、花椒、八角、三奈，炒香
• 第四步
  下牛肉块，翻炒几下
• 第五步
  加入郫县豆瓣
• 第六步
  继续翻炒两分钟
• 第七步
  加入水，没过牛肉一些，加入适量的辣椒油
• 第八步
  大火烧开，小火1个半小时
• 第九步
  面粉加水，和成较干的表面较粗的面团
• 第十步
  盖上湿毛巾，醒半个小时，面团成光滑表面
• 第十一步
  将面团搓成长圆柱形
• 第十二步
  一手托住面团，一手用刮面刀从里往外削面，从左到右挨着挨着削
• 第十三步
  水煮开，下刀削面条，煮熟捞起
• 第十四步
  加入牛肉汤汁和牛肉粒，如果味道淡了，可适量加点盐，再撒上香菜段即可