家常牛肉冻的做法

准备时间:20分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.08.15 09:05

家常牛肉冻的做法--每到冬季，总是爱做点肉冻吃吃。做好的肉冻放在盆里，摆在窗台上，啥时候想吃了就用刀切一点，用蒜泥、陈醋、香油这么一调就着肉冻喝着小酒是很惬意的事情。冬季做肉冻最适合也最经济实惠，室外有个天然的大冰箱啊。年节当油腻的鱼肉吃的口滑的时候，来点凉丝丝，清凉凉的肉冻，美啊!

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主料

• 牛肉 ：100
• 牛蹄 ：500

辅料

• 香醋 ：适量
• 葱 ：适量
• 姜 ：适量
• 黄酒 ：适量
• 盐 ：适量
• 八角 ：适量

具体步骤

• 第一步
  牛肉洗净，切块。
• 第二步
  将牛蹄上的毛用火燎去，刮洗干净，用刀沿骨节切成块，放开水锅中略焯，捞起，与牛肉同放汤锅中
• 第三步
  加清水，放入葱结、姜块、黄酒、八角煨至牛蹄酥烂脱骨，汤汁浓稠时，加精盐调味，离火
• 第四步
  将汤汁倒入长方形的铝盘中，待其冷却结冻。
• 第五步
  将凝结实的牛肉冻切成块，装盘，放入姜丝，浇上香醋即成。

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