美味牛肉花生酱的做法

具体步骤

• 第一步
  首先将新鲜的牛肉在菜场让店家用绞肉机帮忙绞成肉末，在牛肉绞肉中倒入蒜末、姜末、料酒和老抽。
• 第二步
  搅拌均匀后至少腌制30分钟。
• 第三步
  在腌制牛肉的时候准备好需要的椒盐粉，没有椒盐粉的可以用五香粉和花椒粉代替也是可以的。
• 第四步
  需要用的甜面酱和豆豉酱，这些菜场和超市里都有售的。
• 第五步
  需要用的白芝麻和去皮花生仁，同样在菜场和超市有售。
• 第六步
  油锅烧热后倒入色拉油。
• 第七步
  转中火，将腌制好的牛肉末倒入锅中开始炒。注意要不断用铲子翻动。
• 第八步
  炒到十分钟左右，油开始冒些许泡泡，继续用中火炒，铲子还是需要不停翻动。
• 第九步
  炒到半小时左右，肉粒开始收缩，但是还是需要有耐心的继续翻炒，不要慌着做下一步，这步做得好不好是牛肉花生酱成功的关键，要把牛肉粒中的水汽都炒干才行。
• 第十步
  大概看到蒜末和姜末已经变成深金黄色浮在油面上，而且用筷子夹一小点牛肉尝发现已经由软变脆，牛肉末的颜色也变深不少就说明炒好了，如果没有上述状态还需要继续炒。
• 第十一步
  炒好后转小火，倒入椒盐粉继续翻炒均匀。
• 第十二步
  再加入豆豉酱，然后用铲子讲酱和肉末翻搅均匀。
• 第十三步
  再用铲子翻搅均匀。翻搅均匀后可以将火关掉。