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菜谱

炖海参

超棒炖海参

准备时间:25分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.08.09 06:10

炖海参是非常常见又好喝滋补的一种做法。我家住在海边，各种海产品都有，当然我也是非常喜欢吃各种海鲜的人儿。很多时候，我请朋友来我们家玩，都会做炖海参这个菜给他们吃，因为我觉得超级好喝的，所以我也想让他们尝尝这么棒的汤。你们也可以试试看哦！

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主料

海参：500g
料酒：适量
高汤：适量

辅料

葱：适量
姜：适量

具体步骤

第一步

将海参放入无油的干净锅中--一定要无油，不然容易引起海参的回缩，以小火慢煮，水开后关火，将海参泡在热水中，待水温与体温差不多后，将海参捞出
第二步

把海参放干净的冷水中浸泡12小时~注意，浸泡的盆同样要无油干净，如果是炎热的夏天，应该把浸泡海参的盆盖上保鲜膜放入冰箱中，以防细菌滋生。冷水浸泡时，以用纯净水为佳
第三步

12小时后，再将海参放入干净的锅中，以冷火慢煮，水沸后关火，浸泡到水温降为体温的温度
第四步

将海参捞出，用剪子把海参腹部划开，把腹腔内的杂物取出。然后把净膛的海参冲洗干净，然后再一次把海参放入锅中，以慢火烧开后关火，浸泡到水温降为体温的温度后或者觉得海参已经达到发制的效果，就取出海参.其实到了这一步，海参基本上应该达到发制效果了，如果万一觉得发得不好，就在热水再多泡一会儿
第五步

大葱斜着切葱片，姜切片，备好鸡汤和水淀粉步骤8 锅中倒入一些油，油稍微多一些，以小火慢慢把葱、姜炒香，且把葱炒得略微金黄
第六步

加入糖后以小火加热，油糖混合后，慢慢炒出糖色，加一点点老抽酱油上色用~~酱油千万不要多，不然海参易苦而且回缩，倒入黄酒
第七步

加入高汤，把海参放入，盖上锅盖，以小火焖炖约25分钟，根据口味调入少许盐后，加入水淀粉勾芡，即可出锅