秘制番茄酱鱼的做法

具体步骤

• 第一步
  弄好的鱼块沥干水分，加入盐，料酒，胡椒粉进行腌制去腥。
• 第二步
  准备一碗加入打散的鸡蛋和少量面粉做成厚度适中的面糊，不要太稀，太稀挂不住面糊。
• 第三步
  鱼块滚住面糊入油锅里煎至金黄色后捞出备用。
• 第四步
  为了将西红柿入锅里方便破皮，在西红柿上划十字刀。此步可省略，也可以不去皮。
• 第五步
  水烧开后，放入西红柿，破皮后捞出剥皮。
• 第六步
  西红柿切小块，蒜姜均切成蒜末姜末备用。
• 第七步
  热锅7成热油倒入姜蒜炒香。
• 第八步
  倒入西红柿轻轻地煸炒几下，转小火。
• 第九步
  沿着锅边淋入米醋，撒适量盐，喜欢甜的可在这步添加适量糖。
• 第十步
  西红柿慢慢出汁。转中火，西红柿稍微粘稠时将煎好的鱼块回锅。
• 第十一步
  颠锅让茄汁均匀裹住鱼块。