主料
- 红娘鱼 ：500g
红娘鱼是小巧可爱的鱼类，它肉质鲜美，这道菜采用了酱烧的方式，更加添了几分浓香味道。经过豆瓣酱的加入，慢火熬制，很快汤汁变得浓稠，汤汁会均匀的包裹着鱼。成品可见，鱼肉完整有形，色泽亮丽红润，闪耀着诱人的光泽，鱼肉质嫩爽口，麻辣鲜香，五味俱全。
TIPS：这道菜用豆瓣酱来烧就不用放酱油了，豆瓣酱也起到上色提鲜的作用,盐也要放的适量，本身豆瓣酱就是咸的。昨天某丫头问我她烧的鱼为什么会碎，说几条让鱼不易碎的小方法：1.水加至漫过鱼即可，这样烧的时候汤汁才会均匀的包裹着鱼2.鱼煮沸后要用锅铲紧贴着锅轻轻铲动鱼不让它粘锅，3.烧的时候不要经常翻动鱼，4.在鱼盛出时锅铲也要紧贴着锅使每条鱼整个铲起。
美味的红娘鱼非常受欢迎，这道酱烧红娘鱼独具特色，成品色泽光亮……
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红娘鱼
外婆的小厨房
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