好吃的土匪猪肝的做法

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.07.30 11:22

今天我们来学习一道土匪猪肝，听到这个菜名是不是被被它的名字吓到，但是这一盘湘西美食有个典故是来自于年轻的张大千，他在年轻时候在途中被土匪们绑票压到山寨里，在山上的他得到了厨师的绝传，所以在以后的生活里他除了画画就是做菜，今天来学习好吃的土匪猪肝的做法

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主料

• 猪肝 ：250
• 辣椒 ：5根

辅料

• 酱油 ：10
• 白酒 ：3g
• 生姜 ：20
• 麻油 ：2
• 菜籽油 ：75
• 大蒜 ：20
• 精盐 ：2
• 红辣椒 ：2根

具体步骤

• 
  第一步
  生姜、大蒜切小块，干辣椒切小段，青椒、红椒切滚刀。猪肝先切成5厘米左右的长条，再切成5毫米厚的片。在清水中加入少许白醋，将猪肝浸泡一会儿以去除毒素
• 
  第二步
  将猪肝沥干水分，加入酱油、白酒、麻油、生粉抓匀
• 
  第三步
  大火热锅，菜籽油烧热后，加入生姜、大蒜和干辣椒段炒香，加入青红辣椒略炒，加盐炒匀
• 
  第四步
  加入猪肝片快速翻炒， 表面开始发白时起锅装盘

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