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菜谱

嘉兴粽子的做法

简单的嘉兴粽子的做法

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.07.29 11:57

上次端午节的时候，一个同事是嘉兴的，回老家带来了嘉兴的特产：嘉兴粽子。我吃了嘉兴粽子感觉味道好极了，没有其他的粽子这么的油腻，而且味道刚刚好，很香。所以呢，我就跟同事学了嘉兴粽子的做法，有空的时候就给家人也做做，不用去嘉兴也能吃到嘉兴粽子。

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主料

辅料

第一步

咸鸭蛋20个洗净，全部嗑开将蛋清收集到大的容器里另作他用，将咸蛋黄取出对半切开。
第二步

五花肉1公斤切棋子块，用生抽3茶匙、盐少许、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓匀腌制3-4个小时备用。
第三步

金华火腿取一大块蒸熟后，去骨头，将火腿肉切成丁，加入50克冰糖上蒸锅蒸制 20分钟。取出晾凉备用。
第四步

生板栗切一刀，在开水锅里煮15分钟，取出在凉水里浸泡，剥掉外壳备用。
第五步

干的粽子叶需要提前一晚放进水里浸泡。
第六步

糯米5公斤在清水里浸泡半天，倒掉淘米水后，沥干水份。将糯米盛入大的容器里，加入2-3茶匙食用纯碱、1茶匙盐、1茶匙白糖、1茶匙鸡精、2茶匙花生油拌匀。
第七步

开始包粽子了，先取两片粽子叶错开叠加，从中折弯，做出一个斗状。
第八步

舀入一半的糯米，放入一块咸鸭蛋蛋黄、一块五花肉或者火腿肉、或一块板栗。可以自由搭配。品种有：火腿蛋黄粽，板栗肉粽、蛋黄肉粽、红豆蜜枣棕等等。