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美味的叫花鸡的做法
美味的叫花鸡的做法

美味的叫花鸡的做法

准备时间:60分钟
烹饪时间:1小时20分钟
发布时间:2017.07.27 12:52

叫花鸡的做法有点复杂,我第一次听说这个叫花鸡还是看电视的实话看到的,对于这个叫花鸡,我是很亲切的,毕竟以前还是很喜欢洪七公的,那么可爱的老头,挺可爱的,现在好几年过去了,长大了,电视也不怎么看了,每天只是为钱而奔波,有时候也很想回到小时候的生活。

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    先用刀背将鸡腿的骨头敲断, 以便折叠成型;
  • 第二步
    在鸡中加入葱, 姜, 蒜, 盐, 蚝油, 料, 胡椒等调味料;
  • 第三步
    将调料料按摩揉搓到鸡肉中;
  • 第四步
    将花椒煸炒出香味;
  • 第五步
    将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎;
  • 第六步
    再加入鸡中一起腌制, 用保鲜膜覆盖好, 放入冰箱中, 腌制一个小时以上, 中间拿出来翻动一下;
  • 第七步
    将干荷叶用冷水泡上一会儿;
  • 第八步
    用冷水和白一起和面;
  • 第九步
    将面和成软硬适中的面团
  • 第十步
    再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒;
  • 第十一步
    将洋葱, 香菇切成丝备用,丝放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合;
  • 第十二步
    将混合好的香菇丝和洋葱丝, 姜, 蒜等其他调料塞入鸡腹中;
  • 第十三步
    放在泡过水的荷叶中,将它包裹起来;
  • 第十四步
    将面团擀成一张大圆片擀成大小合适的圆片, 将荷叶包裹的鸡放在中间;
  • 第十五步
    再用面皮包裹起来,放在刷了层油的烤盘中;
  • 第十六步
    预热160度, 中下层, 烤80分钟,. 敲开面皮,揭去荷叶,美味的叫花鸡就摆在眼前;敲开面皮,.揭去荷叶;
  • 第十七步
    中间破上一刀, 腹中内容多多;
  • 第十八步
    美味的叫花鸡就摆在眼前

烹饪技巧

  • 1.先用刀背将鸡腿的骨头敲断,方便包裹定型;2.腌制鸡肉的时间要长一些,中间勤翻动一下,按摩帮助它入味;3.准备烤制前再在上面抹一层五香粉和胡椒粉混合的调料;4.荷叶是夏天的,比较干,先用清水泡上三十分钟;5.用面粉包裹更加卫生,而且香气也全部焖在里面;6.加入适量的白酒和面,能让烤出的鸡散发出独有的香味;7.腌制过后的调味料将香菇和洋葱一起拌,不仅调味,而且让鸡肉更香。

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