叫花鸡

具体步骤

• 第一步
  1. 先用刀背将鸡腿的骨头敲断， 以便折叠成型；
• 第二步
  2. 在鸡中加入葱， 姜， 蒜， 盐， 蚝油， 料酒， 胡椒等调味料；
• 第三步
  3. 将调料料按摩揉搓到鸡肉中；
• 第四步
  4. 将花椒煸炒出香味；
• 第五步
  5. 将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎；
• 第六步
  6. 再加入鸡中一起腌制， 用保鲜膜覆盖好， 放入冰箱中， 腌制一个小时以上， 中间拿出来翻动一下；
• 第七步
  7. 将干荷叶用冷水泡上一会儿；
• 第八步
  8. 用冷水和白酒一起和面；
• 第九步
  9. 将面和成软硬适中的面团；
• 第十步
  10. 再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒；
• 第十一步
  11. 将洋葱， 香菇切成丝备用，丝放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合；
• 第十二步
  12. 将混合好的香菇丝和洋葱丝， 姜， 蒜等其他调料塞入鸡腹中；
• 第十三步
  13. 放在泡过水的荷叶中，将它包裹起来；
• 第十四步
  14. 将面团擀成一张大圆片擀成大小合适的圆片， 将荷叶包裹的鸡放在中间；
• 第十五步
  15. 再用面皮包裹起来，放在刷了层油的烤盘中；
• 第十六步
  16. 预热160度， 中下层， 烤80分钟，. 敲开面皮，揭去荷叶，美味的叫花鸡就摆在眼前；敲开面皮，.揭去荷叶；
• 第十七步
  17. 中间破上一刀， 腹中内容多多；
• 第十八步
  18. 美味的叫花鸡就摆在眼前。