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香炸虾酱鸡
香炸虾酱鸡

香炸虾酱鸡

准备时间:15分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.07.31 12:59

虾酱鸡的做法有很多种,常见的就是虾酱炸鸡中翅。因为虾酱味道很香,所以搭配任何食材都很百搭,用来炸鸡中翅或者鸡块十分美味。金黄色的表皮,入口酥脆,内里鲜嫩,满满的虾酱味,美味得让人赞不绝口。适当地还能蘸着沙拉酱或者是番茄酱,口味更佳。

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主料

  • 鸡中翅 :12只

辅料

  • 虾酱2汤匙
  • 糖 :1茶匙
  • 麻油 :1茶匙
  • 花雕酒 :1汤匙
  • 白胡椒粉 :1/4茶匙
  • 蚝油 :1汤匙
  • 普通面粉 :3大匙
  • 生粉 :3大匙
  • 无铝泡打粉 :1/4茶匙
  • 全蛋 :1/2个
  • 水 :约60ml左右

具体步骤

  • 第一步
    将所有腌料放入鸡中翅中,用筷子搅拌均匀至糖完全融化~放入冰箱腌制4小时以上~最好腌制隔夜~
  • 第二步
    将粉浆中的粉类放入盆子中搅拌均匀,加入鸡蛋稍微搅拌,再一点点的加入水,调制成稀面糊,调好的粉浆能流动,不是浓稠的状态~
  • 第三步
    油锅中加入适量的色拉油,油温160度,逐个下入裹好粉浆的鸡翅,中火炸5-6分钟左右,待表皮金黄色即可出锅。如追求脆度,可油温180度复炸一次,即可

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